Biszkopt z kremem i galaretką

Biszkopcik

Musiałam wykorzystać ostatnie krople Amaretto i zrobiłam na szybko Biszkopt przekładany kremem z kawałkami galaretki, szybko i smacznie wszystko wyszło ! :)

Składniki:

• 4 jajek
• 120 g cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• sól
• 75 g mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej

Krem

• 400 ml śmietany
• 2 torebki usztywniacza do śmietany
• 2 torebki cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru

1.  Opakowanie Galaretki 

*  Nasączony biszkopt dużą ilością amaretto 

Wykonanie:

1. Galaretkę zrobić wg. opakowanie i wylać na blachę, po stężeniu pokroić ją w kostkę.


2. Nagrzać piekarnik do temp. 200 C. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Żółtka ubić z 2 łyżkami gorącej wody na puszystą masę i ostrożnie wymieszać z pianą z białek. Mąkę wymieszać z zagęstnikiem, przesiać na masę, ostrożnie wymieszać. Ciasto umieścić w blaszce wysmarowanej margaryna i posypanej mąką.

3. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 C około 30-35 minut. Wyjąć z blachy. 

4. Ubić na sztywno śmietanę z cukrem. Ostudzony biszkopt przekroić poziomo w połowie i nasączyć (np. amaretto). Na spodzie ułożyć część galaretki, pokryć kremem i znowu wyłożyć galaretką, przykryć druga częścią. Posmarować 1/4 kremu górę i oprószyć np. Czekoladą.

Dzisiejszy wieczór spędzę przy : Ciasteczka

Życzę miłego wieczoru i GORĄCEJ majówki  :)! 

Babeczki z Kremem

Babeczki z Kremem

Udało mi się zrobić przepis na idealne muffiny. Można go traktować jako przepis do eksperymentowania z różnymi dodatkami.  Same w sobie są jednak naprawdę idealne. Podane bez dodatków czy kremów są perfekcyjne w swojej prostocie.

Składniki: 

• 110 g,  Masła
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 110g. mąki
• 2 duże jajka
• 110g. cukru
• 3-5 łyżek mleka

    PRZEPIS NA KREM

1.Formę na muffinki wyłożyć papilotkami lub upiec w sylikonowych.

2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

3. Mąkę, proszek - przesiać i odłożyć na później

4.W misie miksera utrzeć masło i cukier na puszystą i jasną masę.Wbijać jajka, jedno po drugim i dokładnie miksując

5.Nie przestając ubijać do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenie. Dodać na końcu ekstrakt waniliowy oraz mleko

6. Jeżeli masa jest bardzo gęsta, można dodać jeszcze kilka łyżek mleka.

7. Ciasto rozdzielić pomiędzy "foremkami"  Piec około 10-15 minut, aż babeczki będą jasnozłote. Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce

             Mój baczny obserwator i smakosz ! :):)

Powodzenia :)!

M.D

Krem do babeczek

Krem 

Krem jest słodki, można go zastosować do babeczek jak i do dekoracji ciasteczek i ciast. po zostawieniu w lodówce bardzo ładnie zastyga i wygląda.

Potrzebujemy:

• Kostka masła
• 200g. serka typu "Twój Smak" (naturalny)
• Łyżka ekstraktu waniliowego
• szcypta barwnika
• szklanka cukru pudru

1.Miksujemy miękkie masło (masło musi być miękkie, unikamy produktów "masłopodobnych" )

2.Dodajemy serek, miksujemy (serek musi być świeży, inaczej masa może się zważyć)

3.Dodajemy cukier puder, miksujemy

4. Jeżeli chcemy zabarwić to dodajemy barwnik ( do kremów ozdobnych dodajemy barwniki w zelu lub w proszku-nie płynne ! )

5. Dodajemy ekstrakt z waniliowy i miksujemy

6. Miskę możemy przykryć, aby masa przed udekorowaniem babeczek, nie zastygła.

Smacznego :)

M.D

Tęczowy Tort

TĘCZOWY TORT

Sześć warstw kolorowych biszkoptów przełożonych pysznym kremem na bazie bitej śmietany i mascarpone. Wszystko przełamane delikatną cytrynową nutą. Idealny na urodziny.

Składniki :

na 6 biszkoptowych blatów o średnicy 20-22 cm 

• 9 jajek
• 400 g drobnego cukru
• 250 g mąki pszennej
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• barwniki spożywcze, najlepiej w żelu
• 6 aluminiowych foremek

Zaczynamy od przesiania obu rodzajów mąki i proszku do pieczenia. Następnie oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na pianę, a pod koniec małymi porcjami dodajemy cukier. Ubijamy wszystko na sztywną i lśniącą pianę.

Przełączmy mikser na najniższe obroty i dodajemy po jednym żółtku. Delikatnie mieszamy.

Wyłączamy mikser i do ubitych jajek dodajemy porcjami przesianą mąkę. Mieszamy przy użyciu szpatułki.

Otrzymane ciasto dzielimy na sześć równych części. Do każdej dodajemy niewielką ilość barwnika. Mieszamy i przekładamy do aluminiowych foremek (dno wykładamy papierem d/p).

Pieczemy kolejno przez ok 15 min w temp 170* C. Po przestudzeniu wyciągamy z formy przy użyciu nożyka, którym oddzielamy ciasto od boków foremek.

Krem lekko cytrynowy :

• 500 ml śmietany 30%
• 500 ml serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• Kilka kropel aromatu cytrynowego

Poncz:

• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 3/4 szklanki wody

* Można również nasączyć amaretto.
      

     Serek mascarpone plus 2 łyżki cukru rozcieramy w miseczce na puszysty krem. Dodajemy skórkę otartą z cytryny. Mieszamy.
     Śmietanę ubijamy mikserem, dodając pod koniec 2 łyżki cukru pudru.
Do ubitej śmietany dodajemy stopniowo roztarty serek. Mieszamy na najniższej prędkości miksera.

Wykonanie:

Kolorowe blaty ciasta nasączamy ponczem cytrynowym i przekładamy kremem. Blaty układamy na paterze w następującej kolejności: żółty,czerwony, niebieski,  fioletowy ,zielony,  pomarańczowy,  Wierzch tortu smarujemy pozostałym kremem i dowolnie dekorujemy.

Chłodzimy w lodówce.

M.D

Fale Dunaju

Fale Dunaju

             Składniki:

Składniki na ciasto:

• 1 kg wiśni ze słoika (ja użyłam truskawek).
• 250g masła
• 180g cukru
• sól
• 6 jajek
• 400g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżki kakao w proszku
• 2 łyżki rumu lub mleka 
• tłuszcz do posmarawania blachy

Składniki na polewę:

• 1 torebka budyniu waniliowego w proszku
• 500ml mleka, 1 łyżka cukru
• 200g masła o temp. pokojowej
• 50g cukru pudru
• 2-3 tabliczki czekolady do polewy.

             Wykonanie:

1.  Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Posmarować tłuszczem blachę.
2. Odsączyć wiśnie/ truskawki opłukać.
3. Masło utrzeć mikserem. Miksować, dodając po łyżce cukier. Dodać szczyptę soli. Jajka wbijać pojędynczo, miksując po dodaniu każdego przez ok. 1/2 minuty.
4. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sitko, dodawać po łyżce do miksowanej masy. Dodać tyle mleka, aby ciasto miało konsystencję ciągliwą (2-3 łyżki)
5. Połowę ciasta rozprowadź na blaszę, wyrównując zwilżoną łopatką do ciasta.
6. Do reszty ciasta dodać kakao, rum lub mleko i zmiksować. Rozsmarować ciasto ciemne na jasnym i obie warstwy lekko zmieszać (dociskając np. łyżką i ciągnąć ku górze ).
7. Wiśnie/truskawki umieścić na cieście, lekko wciskając w masę. 
8. Piec n środkowym poziomie piekarnika ok. 30 minut. Ostudzić na blasze.
9. Aby przyrządzić masę dekoracyjną, ugotować budyń według przepisu na opakowaniu torebki, dodając mleko i cukier. Ostudzić, często mieszając, aby zapobiec powstaniu kożucha. 
10. Masło utrzeć z cukrem pudrem na krem, połączyć z budyniem i rozprowadzić ostrożnie na wystudzonym placku.
11. Polewę zrobić z czekolady rozpuszczonej w garnku z dodatkiem mleka, rozprowadzić delikatnie po wystygniętym całym placku pokrywać równo polewę. Dla ozdoby zrobić widelcem na polewie faliste linie.

Powodzenia ;).

M.D.

Tort księcia

Tort z czekoladą

Tym razem tort oblany czekoladą, przekładany kremem :).

Składniki na ciasto:

• 250g masła
• 250g cukru
• 4 jajka
• 200g mąki
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie: 

• 125 ml mleka
• 100g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 150g cukru pudru

Ponadto : czekolada na polewę.

*Krem można zrobić wg. uznania:). Np.  

-Kremówkię 500ml ubić z cukrem pudrem,

-śnieżka zrobiona wg. przepisu na opakowaniu

- gotowe kremy smakowe.

Wykonanie:

1.Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Utrzeć 250g masła z cukrem. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka dodać do masy cukrowo-maślanej i wymieszać. Białka ubić na pianę, dodać do masy, zmiksować. mąkę z zagęstnikiem (mąką ziemniaczaną) i proszkiem do pieczenia przesiać i ostrożnie dodawać do masy, miksując.

2. Tortownicę o średnicy 26 cm posmarować tłuszczem, włożyć 1/4 ciasta i piec na środkowym poziomie przez około 7minut. Wyjąć krążek z tortownicy, a następnie w taki sam sposób z pozostałego ciasta upiec jeszcze 3 krążki.

3. Aby przyrządzić nadzienie, podgrzać mleko i rozpuścić w nim czekoladę, cały czas mieszając. Ostudzić, od czasu do czasu mieszając. Masło utrzeć na puszystą masę i ubić na gładki krem z cukrem pudrem i mlekiem czekoladowym.

4. Trzy krążki posmarować kremem i ułożyć jeden na drugim. Przykryć ostatnim krążkiem, Rozgrzać polewę czekoladową w kąpieli wodnej lub z mlekiem, i posmarować cały tort. 

M.D.

Tort z Truskawkami

Tort z Truskawkami

Tort bardzo lekki i pyszny, chce się go jeść i jeść :) Tort smakuje wysmienicie również z czerwonymi porzeczakmi lub jagodami !

Przepis:

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 120g cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• sól
• 75g mąki 
• 75g mąki ziemniaczanej (zagęstnika)

Składniki na krem:

• 500g truskawek
• 500 ml śmietany ( 30%)
• 2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:  Płatki migdałowe.

Wykonanie:

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.

2. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywna pianę, dodając stopniowo cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.

3. Żółtka ubić z 2 łyżkami gorącej wody na puszystą masę i ostrożnie wymieszać z pianą z białek.

4. Mąkę wymieszać z zagęstnikiem, przesiać na masę, ostrożnie wymieszać.

5. Ciasto umieścić w wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy 28 cm. (można wysmarować tylko masłem zamiast papieru).

6. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni około 30-35 minut. Bez termoobiegu. Wyjąć z tortownicy, usunąć papier.

1.Truskawki na nadzienie umyć i odsączyć. Odłożyć kilka truskawek do dekoracji, resztę oczyścić z ogonków i przepołowić.

1.Ubić na sztywno śmietanę z cukrem pudrem. 

2. Ostudzony biszkopt przekroić poziomo w połowie. 

3. Na spodniej części ułożyć połówki truskawek, posmarować połową bitej śmietany. Przykryć drugim krążkiem biszkoptu.

4. Resztą śmietany posmarować tort dookoła i górę.
5. Przydekorować pozostałością truskawek.
6. Można równieć przed użyciem reszty śmietany odłożyć 5 łyżek do rękawa cukierniczego i przydekorować górę.

7. Płatki migdałowe użyć do udekorowanie boku tortu.

Około : 12 porcji.

Czas przygotowanie: około 50 minut

(w tym czas pieczenia)

M.D

3 BIT

3 BIT

3 Bita zrobiłam już dawno na życzenie mojego chłopaka. Jest proste i jak na początek jest idealne, ponieważ sama je robiłam jako pierwsze z pierwszych ciast. Jest bez pieczenia, dzięki czemu staje się jeszcze łatwiejszy. Zdjęcia ciasta mam stare, ponieważ dawno nie robiłam..

Przepis:
Składniki:

• 7 paczek herbatników (używam tych większych petit beurre)
• puszka gotowej masy kajmakowej ze sklepu
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 0,5l mleka
• 2 śnieżki
• 2/3 kostki masła
• 300ml śmietanki 30% 
• 2 tabliczki najtańszej mlecznej czekolady lub polewa czekoladowa mleczna

Wykonanie:

1. Na chwilę przed otwarciem puszki z masą kajmakową, zalecam zanurzyć puszkę w ciepłej wodze, to znacznie ułatwi wyłożenie masy na spód herbatników.
2. Budynie ugotować w 0,5 l mleka, ostudzić i połączyc z masłem.
3. Śmietankę ubić na sztywno ze śnieżkami.

Ułożenie:

•  Spód formy obłożyć herbatnikami
• Masa kajmakowa
• Herbatniki
• Masa budyniowa
• Herbatniki
• Bita śmietana
• Herbatniki
• Roztopiona czekolada

Gotowe ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin przed spożyciem (min.1,5h)


*Jeżeli jest problem z nakładaniem masy kajmakowej należy łyżkę moczyć w ciepłej wodzie.
*Z podanych składników wyszło mi dokładnie 16 porcji ciasta. 
*Piekłam na blaszce 23cm x 28 cm.

POWODZENIA !! :):)

Owocowe Tartaletki

       Owocowe Tartaletki

     Dwa dni temu spróbowałam zrobić pierwszy raz Tataletki. I wyszły super ! Są kruchutkie i akurat np. na przyjęcie, łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Potrzebujemy:
-małe foremki, mogą być silikonowe.

Przepis

Przepis na kruche ciasto :

• 250g mąki
• 125g masła
• 125g cukru pudru
• 1 jajko

Sposób:

  

1.  Mąkę wysypać na stół, do mąki dodać pokrojone na małe kawałki. Dodać przesiany cukier puder i wbić całe jajko. Zagniatać, niezbyt długo, aż biędzie gładkie. Uformować wałek o średnicy około 6 cm, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum pół godziny.
2. Piekatnik rozgrzać do 200 st. C. Przygotować foremki do tartaletek i wysparować masłem lub olejem (lepiej olejem ale jak kto woli), oprószyć lekko mąką. 
3. Schłodzone ciasto pokroić na plasterki grubości około 1 cm. Każdy plasterek rozwałkować dość cieńko do wielkości odpowiadającej średnicy foremki. Wyłożyć foremki ciastem. 
4. Piec około 12-15 minut do lekkiego zarumieia się. Gotowe spody delikatnie wyjmować z foremki do ostudzenia. 

*piec bez termoobiegu.
*z tej porcji wyszło mi 25 spodów

Nadzienie:

• Serek homogenizowany lub śmietana kremówka
• owoce wg. uznania (banany, truskawki, kiwi, pomarańcze )

      Kremówkę ubić na bitą śmietanę, 2 x 200 ml + 3 łyżki cukru pudru.

Na gotowe spody nakładać po 1 łyżce serka lub bitej śmietany i ozdabiać owocami.

Powodzenia :)!

Toffinek

Hej:).

          Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na Toffinka, którego ostatnio pierwszy raz robiłam i wyszedł wspaniale. Bardzo dobre połączenie, nie za słodkie w sam raz! Łatwe do przyrządzenia i bardzo estetyczne :).

 Przepis:

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki przennej
• pół szklanki cukru pudru
• 150 g miodu
• pół kostki masła lub margaryny
• 2 całe jajka
• cukier waniliowy (saszetka 16g)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Z podanych składników zagniatamy ciasto i dzielimy na 2 równe części. Dwie identyczne prostokątne formy wyłożyć papierem do pieczenia (u mnie 32x22 cm). Jedną część rozwałkować i wcisnąć w formę i piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni. W taki sam sposób upiec drugą część ciasta. 

Składniki na krem:

• pół litra śmietanki kremówki (30%-36%)
• 3 łyżeczki żelatyny

Śmietankę ubić. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, ostudzić i zmiksować ze śmietaną.

Dodatkowo:

• 1 puszka masy kajmakowej (400g).
• posiekane orzechy włoskie ( ja dałam migdały)

Spodób ułożenia:

   Kremem śmietankowy przełożyć dwa ostudzone placki. Na wierzchu rozsmarować masę kajmakową i posypać posiekanymi orzechami (migdałami).  I gotowe :) !

Uwagi:

-Przechowywać ciasto w lodówce

- wg przepisu blaty do ciast upiec kilka dni wcześniej, ciasto jest na iodzie, więc wymaga leżakowania, by zmiękło, minimum, przygotować dzień wcześniej.
 Ja upiekłam z rana przełożyłam kremem i wstawiłam do lodówki po 8-10 godzinach możnabyło spokojnie jeść :).

Powodzenia :)!!

Babeczki

Babeczki - Muffinki

          Babeczki były pierwszą stycznością s samodzielną robotą w kuchni. I są w sumie proste do zrobienia, można udekorować przeróżną formą kremami, bitą śmietaną, żelami cukierniczymi, lukrem. Mogą również obrać przeróżne formy smaku.

         Moje standardowe przybory do babeczek :

Silikonowe formy to coś wspaniałego, uwielbiam je !! Koraliki, czekoladowe posypki to też coś cudownego !

Przepis

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub troszkę aromatu
• 1 szklanka mleka
• 90 g oleju 
• 2 jajka

Kroki :

1. Przygotowanie zaczynamy od wrzucenia do miski suchych składników (mąka,cukier,proszek,cukier waniliowy) a potem dodajemy mokre (olej, mleko i jaja)
2. Mieszamy wszystko mikserem aż do jednolitej masy
3. Nakładamy do foremek papierowych bądź silikonowych masę (najlepiej 2/3 wysokości foremek)
4. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy około 25 minut.

Jeżeli chcecie aby babeczki były czekoladowe, wystarczy dodać 3-4 łyźki kakao.

Moje porady:

• Gotowe babeczki przechowywać najlepiej w woreczkach lub pudełku aby nie obeschły
• Babeczki możecie dekorować, do tego nada się krem do babeczek

Krem do babeczek:

• 250ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny

Śmietankę ubić na puszystą masę. żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, chwilkę ostudzić , zmiksować ze śmietanką.