Tęczowy Tort

TĘCZOWY TORT

Sześć warstw kolorowych biszkoptów przełożonych pysznym kremem na bazie bitej śmietany i mascarpone. Wszystko przełamane delikatną cytrynową nutą. Idealny na urodziny.

Składniki :

na 6 biszkoptowych blatów o średnicy 20-22 cm 

• 9 jajek
• 400 g drobnego cukru
• 250 g mąki pszennej
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• barwniki spożywcze, najlepiej w żelu
• 6 aluminiowych foremek

Zaczynamy od przesiania obu rodzajów mąki i proszku do pieczenia. Następnie oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na pianę, a pod koniec małymi porcjami dodajemy cukier. Ubijamy wszystko na sztywną i lśniącą pianę.

Przełączmy mikser na najniższe obroty i dodajemy po jednym żółtku. Delikatnie mieszamy.

Wyłączamy mikser i do ubitych jajek dodajemy porcjami przesianą mąkę. Mieszamy przy użyciu szpatułki.

Otrzymane ciasto dzielimy na sześć równych części. Do każdej dodajemy niewielką ilość barwnika. Mieszamy i przekładamy do aluminiowych foremek (dno wykładamy papierem d/p).

Pieczemy kolejno przez ok 15 min w temp 170* C. Po przestudzeniu wyciągamy z formy przy użyciu nożyka, którym oddzielamy ciasto od boków foremek.

Krem lekko cytrynowy :

• 500 ml śmietany 30%
• 500 ml serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• Kilka kropel aromatu cytrynowego

Poncz:

• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 3/4 szklanki wody

* Można również nasączyć amaretto.
      

     Serek mascarpone plus 2 łyżki cukru rozcieramy w miseczce na puszysty krem. Dodajemy skórkę otartą z cytryny. Mieszamy.
     Śmietanę ubijamy mikserem, dodając pod koniec 2 łyżki cukru pudru.
Do ubitej śmietany dodajemy stopniowo roztarty serek. Mieszamy na najniższej prędkości miksera.

Wykonanie:

Kolorowe blaty ciasta nasączamy ponczem cytrynowym i przekładamy kremem. Blaty układamy na paterze w następującej kolejności: żółty,czerwony, niebieski,  fioletowy ,zielony,  pomarańczowy,  Wierzch tortu smarujemy pozostałym kremem i dowolnie dekorujemy.

Chłodzimy w lodówce.

M.D

Tort księcia

Tort z czekoladą

Tym razem tort oblany czekoladą, przekładany kremem :).

Składniki na ciasto:

• 250g masła
• 250g cukru
• 4 jajka
• 200g mąki
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie: 

• 125 ml mleka
• 100g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 150g cukru pudru

Ponadto : czekolada na polewę.

*Krem można zrobić wg. uznania:). Np.  

-Kremówkię 500ml ubić z cukrem pudrem,

-śnieżka zrobiona wg. przepisu na opakowaniu

- gotowe kremy smakowe.

Wykonanie:

1.Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Utrzeć 250g masła z cukrem. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka dodać do masy cukrowo-maślanej i wymieszać. Białka ubić na pianę, dodać do masy, zmiksować. mąkę z zagęstnikiem (mąką ziemniaczaną) i proszkiem do pieczenia przesiać i ostrożnie dodawać do masy, miksując.

2. Tortownicę o średnicy 26 cm posmarować tłuszczem, włożyć 1/4 ciasta i piec na środkowym poziomie przez około 7minut. Wyjąć krążek z tortownicy, a następnie w taki sam sposób z pozostałego ciasta upiec jeszcze 3 krążki.

3. Aby przyrządzić nadzienie, podgrzać mleko i rozpuścić w nim czekoladę, cały czas mieszając. Ostudzić, od czasu do czasu mieszając. Masło utrzeć na puszystą masę i ubić na gładki krem z cukrem pudrem i mlekiem czekoladowym.

4. Trzy krążki posmarować kremem i ułożyć jeden na drugim. Przykryć ostatnim krążkiem, Rozgrzać polewę czekoladową w kąpieli wodnej lub z mlekiem, i posmarować cały tort. 

M.D.

Tort z Truskawkami

Tort z Truskawkami

Tort bardzo lekki i pyszny, chce się go jeść i jeść :) Tort smakuje wysmienicie również z czerwonymi porzeczakmi lub jagodami !

Przepis:

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 120g cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• sól
• 75g mąki 
• 75g mąki ziemniaczanej (zagęstnika)

Składniki na krem:

• 500g truskawek
• 500 ml śmietany ( 30%)
• 2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:  Płatki migdałowe.

Wykonanie:

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.

2. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywna pianę, dodając stopniowo cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.

3. Żółtka ubić z 2 łyżkami gorącej wody na puszystą masę i ostrożnie wymieszać z pianą z białek.

4. Mąkę wymieszać z zagęstnikiem, przesiać na masę, ostrożnie wymieszać.

5. Ciasto umieścić w wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy 28 cm. (można wysmarować tylko masłem zamiast papieru).

6. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni około 30-35 minut. Bez termoobiegu. Wyjąć z tortownicy, usunąć papier.

1.Truskawki na nadzienie umyć i odsączyć. Odłożyć kilka truskawek do dekoracji, resztę oczyścić z ogonków i przepołowić.

1.Ubić na sztywno śmietanę z cukrem pudrem. 

2. Ostudzony biszkopt przekroić poziomo w połowie. 

3. Na spodniej części ułożyć połówki truskawek, posmarować połową bitej śmietany. Przykryć drugim krążkiem biszkoptu.

4. Resztą śmietany posmarować tort dookoła i górę.
5. Przydekorować pozostałością truskawek.
6. Można równieć przed użyciem reszty śmietany odłożyć 5 łyżek do rękawa cukierniczego i przydekorować górę.

7. Płatki migdałowe użyć do udekorowanie boku tortu.

Około : 12 porcji.

Czas przygotowanie: około 50 minut

(w tym czas pieczenia)

M.D