środa, 20 listopada 2013

Tęczowy Tort


TĘCZOWY TORT


Sześć warstw kolorowych biszkoptów przełożonych pysznym kremem na bazie bitej śmietany i mascarpone. Wszystko przełamane delikatną cytrynową nutą. Idealny na urodziny.









Składniki :
na 6 biszkoptowych blatów o średnicy 20-22 cm 
  • 9 jajek
  • 400 g drobnego cukru
  • 250 g mąki pszennej
  • 90 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • barwniki spożywcze, najlepiej w żelu
  • 6 aluminiowych foremek

Zaczynamy od przesiania obu rodzajów mąki i proszku do pieczenia. Następnie oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na pianę, a pod koniec małymi porcjami dodajemy cukier. Ubijamy wszystko na sztywną i lśniącą pianę.

Przełączmy mikser na najniższe obroty i dodajemy po jednym żółtku. Delikatnie mieszamy.

Wyłączamy mikser i do ubitych jajek dodajemy porcjami przesianą mąkę. Mieszamy przy użyciu szpatułki.

Otrzymane ciasto dzielimy na sześć równych części. Do każdej dodajemy niewielką ilość barwnika. Mieszamy i przekładamy do aluminiowych foremek (dno wykładamy papierem d/p).



Pieczemy kolejno przez ok 15 min w temp 170* C. Po przestudzeniu wyciągamy z formy przy użyciu nożyka, którym oddzielamy ciasto od boków foremek.



Krem lekko cytrynowy :
  • 500 ml śmietany 30%
  • 500 ml serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • Kilka kropel aromatu cytrynowego
Poncz:
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 3/4 szklanki wody
Można również nasączyć amaretto.
      

     Serek mascarpone plus 2 łyżki cukru rozcieramy w miseczce na puszysty krem. Dodajemy skórkę otartą z cytryny. Mieszamy.
     Śmietanę ubijamy mikserem, dodając pod koniec 2 łyżki cukru pudru.
Do ubitej śmietany dodajemy stopniowo roztarty serek. Mieszamy na najniższej prędkości miksera.




Wykonanie:

Kolorowe blaty ciasta nasączamy ponczem cytrynowym i przekładamy kremem. Blaty układamy na paterze w następującej kolejności: żółty,czerwonyniebieski fioletowy ,zielony pomarańczowy Wierzch tortu smarujemy pozostałym kremem i dowolnie dekorujemy.
Chłodzimy w lodówce.








M.D